Métodos Prácticos para el Control de Costos de A y B

DIRIGIDO A: Gerentes de Restaurantes, Chefs y Jefes de Cocina, Gerentes de Áreas de Consumo, Analistas de Costos y toda persona relacionada con su control.

OBJETIVOS: 

Al final del curso los asistentes al curso:

• Conocerán la importancia del control del costo y los gastos de operación  en los resultados económicos de la empresa.
• Identificaran las causas más frecuentes para la pérdida del control durante el ciclo de la operación.
• Aprenderán a utilizar indicadores de medición para evaluar resultados y tomar medidas de corrección.
• Realizaran una autoevaluación para identificar las áreas de mejora en el control de costos.

TEMAS:

1. Estado de Resultados.
2. La importancia del costo de alimentos y bebidas en los resultados de la empresa.
3. Definición del concepto del control y sus características.
4. Definición del costo de alimentos y bebidas.
5. Identificación de las causas de desviaciones del costo.
6. Etapas del control en el proceso operativo.
7. Fórmulas para el costeo y fijación de precios de venta.
8. Indicadores e informes para evaluar la eficacia del control de costos.
9. Comité de costos.
10. Autoevaluación del control de costos.

METODOLOGIA:

Exposición teórico-práctico de los temas y conceptos, a base de interacción con los asistentes utilizando preguntas y respuestas y ejercicios grupales.

TAMAÑO DEL GRUPO: 

20 asistentes máximo de diferentes áreas relacionadas con el control de costos.

DURACIÓN DEL CURSO: 

10 horas de exposición en dos sesiones de 5 horas cada una con dos recesos de café de 15 minutos cada uno, en los horarios más convenientes para la empresa.

NECESIDADES: 

• Salón privado para impartir el curso, con mesas cuadradas o redondas de 4 personas cada una para trabajar por equipos para máximo 20 asistentes.
• Pantalla o proyector con cable HDMI.
• Rota folios con mínimo 20 hojas.
• Dos receso de café de 15 minutos.