EL EQUIPO DE ASESORES
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FERNANDO DEL MORAL MURIEL
Con más de 50 años de experiencia directa en la operación, administración, dirección, planeación y apertura de restaurantes y hoteles.
Capacitador, instructor y consultor en materias de: calidad en el servicio, técnicas de ventas para personal de servicio, control de costos, mercadotecnia para restaurantes, diseño y aplicación de sistemas y procedimientos de servicio y operación.
En empresas tales como: Hotel Ma. Isabel, Restaurante Del Lago, Restaurantes Suntory, Restaurantes Lancer´s, Los Comerciales, Dos puertas, Grupo Loredo, Hoteles las Trojes, La Mansión, Casa Ávila, Gino´s y la Hacienda de los Morales.
Egresado de la Escuela Mexicana de Turismo, con cursos de especialización el IPADE, Cornell University, Houston University, Disney Seminars entre otros. Coach Certificado por International Coaching Community.
LIC. MARTHA INFANTE
Egresada del centro de estudios superiores de san angel cessa, de la licenciatura en hotelería. Con experiencia profesional de mas de 25 años en el medio de banquetes.
Realizo un programa de entrenamiento práctico en el hotel ritz carlton y en el hotel four season de chicago ill. , para después ocupar la gerencia de ventas banquetes en el hotel four seasons, de la ciudad de mexico, desde la apertura y hasta noviembre de 1998, desde esa fecha y por 14 años consecutivos ocupó la dirección de banquetes de la hacienda de los morales.
Posteriormente y por de espacio de dos años, directora general en alquiladora litoral sagama, empresa de renta equipo para eventos, finalmente decidió iniciar su propio negocio de banquetes, fundando la empresa marafi banquetes, eventos y asesorías s.a. de c.v. además de impartir diplomados y seminarios en organización de eventos y banquetes.
La experiencia docente se inicio en la universidad iberoamericana y como consultora en el área de banquetes a empresas como hacienda san martÍn.
CHEF ALAN CARBAJAL
Egresado del centro de culinaria ambrosia con la especialidad en Cocina mexicana y de la escuela culinaria internacional campus Toluca.
Licenciatura en gastronomía y de la universidad ISU, con una maestría en cocina Mexicana y con más de 18 años de experiencia en el sector de alimentos y bebidas.
Aprendizaje continúo en cocina mexicana.
Ha asesorado tanto a negocios
propios como negocios del sector restaurantero de cocina Mexicana tradicional y Contemporánea.
Profesor de Cocina de la Escuela Mexicana de Turismo.
Asesor Culinario y profesor de la Hacienda de los Morales.
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ARTURO LICONA MONROY
Socio director del despacho Licona Consultores, S.C.
Firma especializada en asesoría en sistemas de control administrativo y financiero, así como análisis de viabilidad de nuevos proyectos para empresas de alimentos y bebidas, asesoría fiscal, prestación de servicios de contabilidad y administración de nómina, con experiencia de más 50 años en empresas restauranteras como:
Restaurantes Suntory, Loredo, Mesón del Caballo Bayo, Chillis Grill & Bar, Costa Vasca, D.O. Biko, La Terraza del Centro, Oca, Yoi, Emilia (Querétaro), Que Bo!, Calenda (San Miguel de Allende), Maja, Talo, Atalaya, Aromas Delicias Culinarias, Lur, Gelatoscopio, Koma, Choc & Latte, El Guisandero, Alaia, Taro, etc.
Asesor personal de chefs empresarios como Pablo San Román, Bruno Oteiza, Mikel Alonso, Gerard Bellver, Paulino Cruz, Atzín Santos, José Antonio Pérez, José Ramón Castillo, Pauina Morell.
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I.A. EDNA SANCHEZ ESPEJEL
Ha participado en distintos proyectos de certificación en las empresas de Comedores Industriales como son: ISO 9001, ISO 45000, ISO 14000, e ISO 37000, en el Restaurante Hacienda los Morales trabajó por más de 9 años teniendo en cada certificación un punto de mejora continua que era un plus para el medio (Distintivo H ) , Por más de 6 años participe en los Distintivos H de: Restaurante Parque Ecológico las Estacas en Morelos, Hotel Crowne Plaza en León Gto; Hotel Holiday Inn Express y en proyectos de capacitación con la empresa Preverisk en auditoria de Hoteles y Restaurantes por más de 1 año, tales como son Hotel Villa del Palmar, Hotel Viceroy, y Hotel Ocean Coral Turquesa en las zona de Playa de Carmen-Cancún y todos los restaurantes de Aeropuerto de Cancún, con la especialidad en Calidad y en el medio de alimentos y bebidas por más de 30 años.
Actualmente Gerente de calidad en la empresa Grupo 2020.