Curso de Banquetes

DIRIGIDO A: 

Organizadores de eventos o cualquier persona interesada en especializarse en el negocio de la planeación y organización de bodas, eventos sociales y eventos corporativos.

OBJETIVO GENERAL: 

¿Qué conocimientos voy a adquirir?

Descubrirás los elementos y características generales del negocio de banquetes

Conocerás la aplicación de procesos para mejorar la logística en la operación de un evento.

Identificarás los factores que intervienen en la organización de un evento, contemplando todos los elementos de la planeación, logística, desarrollo y cierre de éste y te permitirá desarrollar un modelo de negocio rentable. 

TEMARIO:

Módulo I.

Antecedentes de la organización de eventos.

Pasos elementales para el montaje de una mesa formal.

Módulo II.

Ventas

La importancia del cliente.

Atención y Servicio.

Etiqueta telefónica.

Ventas situacionales.

Tipos de clientes

Tipos de eventos

Proveedores

Estrategias para lograr el cierre de una venta

Contrato y Políticas de contratación

Módulo III.

Planeación de un evento.

Pasos de la planeación de un evento

Ordenes de Servicio

Diferentes tipos de Servicios

Cálculo de bebidas

Personal

Diferentes tipos de montajes

Servicios adicionales

Check lists

Módulo IV.

Coordinación del evento

Secuencia de un montaje

El montaje de la mesa 

El montaje del área del servicio

Secuencia de la limpieza del área del evento

Estándares de servicio para cada tipo de evento.

La importancia de las juntas y las minutas.

Módulo V.

Supervisión y Ejecución de un Evento

Actitudes y Aptitudes de un Supervisor

Pasos en la Supervisión de un evento.

Atención a Problemas durante el evento y como atenderlos.

Módulo VI.

Cierre de un Evento y Post- Evento

Pasos para el cierre de un evento

Evaluación del evento

Agradecimientos

Resumen de resultados.

Módulo VII.

Procesos de Gestión y Análisis Operativos.

Estado de Resultados y su objetivo

Costo de una receta

La importancia del costo de Alimentos y Bebidas

Reportes mensuales informativos

METODOLOGIA: 

Curso teórico práctico de 20 horas para un grupo de 20 personas máximo, en 4 sesiones de 5 horas cada una. 

Exposición de los temas y definición conjunta de los mismos con la activa participación de los asistentes para la mejor asimilación.

ENTREGABLES:

Manual del participante con copia de las láminas de la presentación que se entrega al final del curso.

RECURSOS NECESARIOS:

• Salón privado para 20 personas con un espacio adicional para la dinámica.
• 2 recesos de café de 15 minutos, uno al inicio y otro a medio curso.
• Montaje en mesas redondas o cuadradas formando grupos de 4 personas.
• Proyector con pantalla y cable HDMI o Pantalla y cable.
• Rota folios con hojas. 
• Copia del material de la presentación para cada asistente.